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L'Anses fait le point sur les risques liés à la consommation d'insectes
Le 13/04/2015 par Gaëlle Le Pemp
L’Anses a récemment publié un état des lieux pour déterminer les points négatifs et les possibles risques liés à la consommation d’insectes.
La FAO favorable au développement de l’élevage d’insectes
Depuis quelques années, la consommation d’insectes se répand en Europe. Jusqu’à maintenant, l’entomophagie était une pratique répandue surtout en Afrique, en Asie et en Amérique Latine. Il s’agit là-bas de la culture alimentaire traditionnelle, pas encore évident pour tout le monde.
L'Organisme des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) se dit favorable au développement à grande échelle de l’élevage et de la production d’insectes. Pour cela, l’Anses a donc réalisé un état des lieux pour connaître les risques liés à la consommation d’insectes.
Des risques sanitaires possibles
Si en Europe, la consommation d’insectes se développe petit à petit, cela reste encore une pratique qui n’est pas encrée dans tous les modes de vie. Il faut savoir qu’à l’étranger, les insectes complètent beaucoup de régimes alimentaires et ont un bon apport nutritif.
Avec le développement de cette alimentation, les réglementations en vigueur laissent encore perplexe. L’Anses a donc évalué les risques sanitaires liés à la consommation d’insectes et aux produits d’insectes.
Les dangers sanitaires peuvent être liés à des substances chimiques ou bien des membres physiques de l'insecte comme le dard ou le rostre. De plus,les allergènes communs à l’ensemble des acariens, crustacés, etc, peuvent s’avérer être un danger. Il faut aussi noter que les parasites, les virus ou encore les bactéries et champignons présents à la fois dans les insectes mais aussi dans les conditions d’élevage sont des risques à ne pas négliger.
L’Anses demande plus de recherches sur les dangers liés à cette consommation
Malgré ces dangers potentiels, les insectes comestibles peuvent être consommés sans problème. Cela fonctionne comme avec n’importe quel aliment d’origine animale ou végétale ou des produits comestibles peuvent s’avérer dangereux si la conservation n’est pas adaptée, par exemple.
L’Anses recommande alors d’approfondir et d’augmenter les recherches sur les dangers possibles liés à la consommation d’insectes. Elle recommande également d’établir des listes des différentes espèces, spécifiant leurs effets positifs et négatifs afin de savoir quels insectes peuvent être consommés et ses apports.
Il faudrait également définir des conditions d’élevage et de production afin de maîtriser les risques sanitaires. Des mesures de préventions quant aux allergies devraient être fixées, tant pour les consommateurs que les professionnels qui élèvent et produisent les insectes.
